D'où vient le cholestérol ?

Un organisme adulte a besoin d’environ un gramme et demi de cholestérol par jour. Son approvisionnement se fait pour un tiers par l’alimentation et c’est le foie qui fabrique les deux tiers restants.

Le cholestérol de l’alimentation provient des aliments d’origine animale : le jaune d’œuf, la cervelle, les petits crustacés, le foie et les produits laitiers en sont les plus riches.